Wykułem ten zestaw od podstaw, aby osiągnąć jak najlepszą krawędź tnącą połączoną z elegancją damastu skuwanego. Do stworzenia tego zestawu zostały połączone stale @apexultrasteel z 15n20, które razem (dzięki zróżnicowanej twardości i właściwościom) zwiększają agresję cięcia.

Kiedy ostrza były gotowe, nadszedł czas, aby wybrać rękojeści. Nie było żadnych wątpliwości! Ponownie poprosiłem o to @wroan.custom.knives. Zostały stworzone z mosiądzu i drewna żelaznego.

225mm Gyuto

Stal: Rdzeń - ApexUltra+15n20, boki - nierdzewny damast

Krawędź tnąca-225 mm

Całkowita długość-355 mm

Szerokość w pięcie-61 mm

Grubość-2,6 mm

Twardość-64-65HRC ApexUltra, 60-61 15N20

Szlif-Convex

Waga-240 g

150mm Gyuto

Stal: Rdzeń - ApexUltra+15n20, boki - nierdzewny damast

Krawędź tnąca-150 mm

Całkowita długość-270 mm

Szerokość w pięcie-40 mm

Grubość-2,7 mm

Twardość-64-65HRC ApexUltra, 60-61 15N20

Szlif-Convex

Waga-130 g

205mm Tasak

Stal: 100 warstw damastu skuwanego ze stali ApexUltra+15n20

Krawędź tnąca-205 mm

Całkowita długość-350 mm

Szerokość w pięcie-80 mm

Grubość-3,1 mm

Twardość-64-65HRC ApexUltra, 60-61 15N20

Szlif-S

Waga-390 g

2850€

SPRZEDANE

Wykułem ten zestaw od podstaw, aby osiągnąć jak najlepszą krawędź tnącą połączoną z elegancją damastu skuwanego. Do stworzenia tego zestawu użyłem stale @apexultrasteel z 15n20, które razem (dzięki zróżnicowanej twardości i właściwościom) zwiększają agresję cięcia.

Kiedy ostrza były gotowe, nadszedł czas, aby wybrać rękojeści. Nie było żadnych wątpliwości! Znowu padło na @wroan.custom.knives . Zostały stworzone z mosiądzu i drewna żelaznego.

225mm Gyuto

Stal: Rdzeń- Damast Skuwany ApexUltra+15n20 i Boki- Damast Skuwany ze stali nierdzewnej

Krawędź tnąca-225 mm

Całkowita długość-355 mm

Szerokość w pięcie-61 mm

Grubość-2,6 mm

Twardość-64-65HRC ApexUltra, 60-61 15N20

Szlif-Wypukły

Waga-240 g

150mm Gyuto

Stal: Rdzeń- Damast Skuwany ApexUltra+15n20 i Boki- Damast Skuwany ze stali nierdzewnej

Krawędź tnąca-150 mm

Całkowita długość-270 mm

Szerokość w pięcie-40 mm

Grubość-2,7 mm

Twardość-64-65HRC ApexUltra, 60-61 15N20

Szlif-Wklęsły

Waga-130 g

205mm Tasak

Stal: 100 Warstw Damastu Skuwanego z ApexUltra i 15n20

Krawędź tnąca-205 mm

Całkowita długość-350 mm

Szerokość w pięcie-80 mm

Grubość-3,1 mm

Twardość-64-65HRC ApexUltra, 60-61 15N20

Szlif-S

Waga-390 g